Van een warme kom pompoensoep wordt iedereen blij, toch?

Met de juiste kruiden en ingrediënten is een heerlijke pompoensoep genieten!

Even wat groenten snijden en lekker laten pruttelen, intussen nog even wat tijd voor jezelf en daarna lekker eten! Deze soep is goed vullend als diner maar met wat crackers vult het nog wat meer. Lekker dippen in de soep.

Ingrediënten voor een lekkere volle pan soep:

• 300 gr kipfilets
• 1 kg pompoen
• 2 winterwortels
• 2 uien
• 4 teentjes knoflook
• 1 rode chilipeper
• 2 cm gember
• 1 blokje Zonnatura kruidenbouillon
• 1 tl basilicum (voor on top)
• 1- 1/5 liter water voor de soep
• 1 blokje kippenbouillon
• 1-1 1/5 liter water voor de kip
• 2 el pompoenpitten
• olijfolie
• peper en zout

Bereidingswijze:

Pel en snipper de uien en de knoflook. Schil de wortelen. Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snij 1/5 van de pompoen en de wortelen in blokjes van 1 cm. Snij de rest in grote stukken.

Fruit de ui en de knoflook glazig in olijfolie. Voeg de grove stukken wortel en pompoen toe en bak ongeveer 10 minuten op zacht vuur.

Schil en snipper de gember. Halveer de chilipeper en verwijder de zaadjes. Voeg de gember en de chilipeper bij de groenten. Kruid met peper en zout. Voeg het groentebouillonblokje en het water toe. Breng de soep aan de kook en laat op zacht vuur 30 minuten sudderen.

Los intussen het bouillonblokje op in 1 liter warm water en breng aan de kook. Blancheer de kleine groenteblokjes er beetgaar in. Haal uit de pan en laat uitlekken. Pocheer de kipfilets in dezelfde pan ongeveer 20 minuten.  Als de wortels en de pompoen zacht is kun je soep staafmixeren. Snij de kip in stukken. Roer dit met de gekookte groenteblokjes door de soep.

Schep de soep in kommen. Werk af met evt. yoghurt de pompoenpitten en de basilicum.

Echt heerlijk soepje!!

Smul smakelijk!

Gezonde groet Romilda

Go For Good Food

Gezond eten is een feestje!