Ik had afgelopen weekend de verjaardag van mijn dochter en ze wilde graag een chocolade taart. Ik heb dit recept gevolgd en iedereen vond het erg lekker!

INGREDIËNTEN:

•70 gr pure chocolade van minstens 85% of hoger

•100 gr volkoren speltmeel

•100 gr amandelmeel

•100 gr ongebrande hazelnoten, fijngemalen

•85 gr extra Virgin kokosolie

•2 eieren

•4 a 5 el abrikozen of aardbeien fruitspread

•3 el kokosbloesemsuiker

•1 el cacao poeder

Topping: 125 gram dadels, 100 ml plantaardige room, 50 gram cacao en 75 gram kokosolie (ontgeurd)

BEREIDINGSWIJZE:

• Verwarm de oven voor op 160ºC.
• Smelt in een steelpan 70 gram chocoladerepen samen met 170 ml water.
• Mix met een handmixer in een kom de kokosolie met 3 eetlepels kokosbloemsuiker. Mix de eieren er één voor één door, tot ze goed zijn opgenomen.
• Meng het volkoren speltmeel, amandelmeel, cacaopoeder, noten en het chocolademengsel erdoor.
• Giet het beslag in een springvorm (van ca. 18-22 cm) en bak de taart 60 minuten in de oven. Laat de taart afkoelen.
• Snijd de taart horizontaal doormidden en bestrijk met de abrikozenjam.
• Hak de dadels in een keukenmachine.
• Smelt de kokosolie in een pannetje.
• Voeg de kokolie, speltroom en cacao toe aan de dadels en laat het mengsel een paar minuten draaien in de keukenmachine.
• Verdeel de chocolade topping over de taart.
• Laat de taart even in de koelkast opstijven en serveer met vers fruit.