Het geheim achter cacao

Cacao in zijn pure vorm, het bestaat al eeuwen lang en ik ben er gek op! Ik gebruik het bijna dagelijks in de keuken en ook mijn kinderen zijn er gek op! Vooral de chocolade versie😉 Ze eten met onze repen mee van 85% of 90% pure chocoladerepen!

Oorsprong

De oorsprong van de cacaoboom ligt vermoedelijk in het noordelijk deel van Zuid-Amerika, onder andere in het Amazonegebied. In Centraal-Amerika werden al cacaobonen geoogst voordat de Azteken rond 1200 de omgeving van het tegenwoordige Mexico-Stad op de Tolteken veroverden.

Europa kwam pas in de 16e eeuw in aanraking met cacao. Dat gebeurde nadat de Spaanse veroveraar Hernán Cortés in 1521 in Mexico landde. Tot zijn verbazing zagen de bewoners hem als de reïncarnatie van één van hun goden. Ze overlaadden hem met geschenken waaronder cacaobonen die ze er onder meer als betaalmiddel gebruikten. Cortés nam ze mee naar Spanje.

De Azteken gebruikten de cacaobonen ook als genotmiddel. Ze ontdopten ze, wreven ze fijn en mengden de bonen met andere producten ter verbetering van de smaak.

Waar gebruik je cacao allemaal voor?

Cacao is een zeer gezond voedingsmiddel en kun je voor verschillende toepassingen gebruiken. Je kan het bijvoorbeeld meebakken voor een chocolade versie of gebruik eens een schepje rauwe cacao door je ontbijt van yoghurt, fruit en bijv. havermout Cacao is een echt superfood en betaalbaar en kan je gezondheid zeker bevorderen:

Cacao kan je gezondheid op verschillende manieren verbeteren. Het heeft een gunstig effect op je hart en vaatstelsel, bloedsuikerspiegel en nachtrust, en kan zelfs helpen bij het afvallen.

Wat zijn de voedingswaardes van cacao?

Voedingswaarde van cacao (100 gram)

• 379 kcal (calorieën)
• 11 gram koolhydraten
• 19 gram eiwitten
• 22 gram vetten
• 34 gram vezels

Nou neem je niet in een keer 100 gr pure cacao tot je dus als je wat chocolade kwark zou willen neem je gewoon een theelepel van 5 gram en je heb al chocolade smaak. Het is dus een calorie arme smaakmaker voor je voeding.

Wat zijn dan de voordelen van cacao?

1. Rijk aan antioxidanten

Cacao bevat zeer veel flavonoïden; een sterke soort antioxidant. Antioxidanten beschermen je lichaam tegen vrije radicalen. Als vrije radicalen niet geremd worden door antioxidanten, loop je het risico om vaker ziek te worden, snel te verouderen en een breed scala aan andere klachten op te lopen.

De antioxidanten in cacao verhogen het goede HDL-cholesterol in je bloed. Dit zorgt ervoor dat je lichaam zelf minder van het slechte LDL-cholesterol aanmaakt . HDL-cholesterol werkt bloeddrukverlagend en is daarmee goed voor het voorkomen van hartproblemen.

2. Bevat essentiële mineralen

-Magnesium

Rauwe cacao is de allerbeste bron van magnesium die er bestaat: één eetlepel cacao van 10 gram bevat wel 53 mg magnesium. Voornamelijk vrouwen blijken in hun dagelijkse voedingspatroon vaak een tekort aan magnesium te hebben. Magnesium is belangrijk voor je hersenen, je stofwisseling en je immuunsysteem. Daarnaast helpt magnesium om je spieren, botten en tanden sterk en gezond te houden.

-Koper

Koper helpt bij de zuurstoftoevoer naar rode bloedcellen, maar ook bij de regulatie van je stofwisseling. Cacao bevat 0,8 milligram koper per 100 gram en is daarmee een goede bron van dit mineraal.

-IJzer

Cacao bevat een bewonderenswaardige hoeveelheid ijzer. Net als koper zorgt ijzer voor een gezond zuurstofgehalte in je bloed. Hierdoor krijg je meer energie.

3.Cacao zorgt voor een gezond hart en vaatstelsel.

Cacao heeft een positief effect op de bloeddruk en bloedcirculatie. Cacao maakt je bloedvaten namelijk flexibeler, en dat zorgt ervoor dat je bloedvaten beter kunnen uitzetten. Hierdoor daalt je bloeddruk en kan het bloed beter doorstromen. Bij een cacao ceremonie drink je de pure vorm van 100% cacao met een basis van een kruidenthee. Dit opent letterlijk de weg naar je hart en zorgt ook volledige ontspanning.

4. Cacao bevorderd positieve psychologische effecten

Cacao bevat naast mineralen en antioxidanten ook veel van het stofje fenylalanine. Dit stofje zorgt ervoor dat je je blijer voelt. Fenylalanine wordt namelijk in je lichaam omgezet in dopamine. En dopamine ken je misschien wel: het verhoogt je geluksgevoel en concentratievermogen. Word blij door cacao te eten! Cacao bevat allerlei stofjes die je een gelukkig gevoel geven. Ga hierbij dan wel voor de meest pure vorm. Dit geld helaas niet voor een reep milka😉.

5. Goede nachtrust

Nu je weet dat cacao veel magnesium bevat, is het tijd om je te vertellen over de rustgevende eigenschappen van dit mineraal. Magnesium helpt je om sneller in te slapen en dieper en langer door te slapen. Plus het verlaagd het hormoon cortisol. En het zorgt voor een regelmatige aanvoer van melatonine het slaaphormoon. Ook zorgt de magnesium  dat je spieren makkelijker ontspannen.

6. Stress verlagend

De geur van cacao werkt voor veel mensen ontspannend. Het verlaagt je stressgevoel, wat ook weer een positieve uitwerking heeft op het afvallen. Dat werkt als volgt:

Als je stress hebt, maakt je lichaam cortisol aan. Uit onderzoek is gebleken dat cortisol ervoor zorgt dat je lichaam het vet stevig vasthoudt, en dat je 4 keer meer kans hebt om vet bij je buik op te slaan.

7. Cacao en afvallen

Cacaopoeder verschilt van chocolade in dat de cacaoboter eruit is gehaald. Dit scheelt een hoop vet, en dus calorieën. Cacao is dus de slankste optie die je kunt kiezen in de wereld van chocola. Toch zit er ook in cacao een beetje vet, zoals je in de voedingswaarde kunt lezen. Maar niet gevreesd: dit vet staat zowel het afvallen als jouw gezondheid niet in de weg. Eén van de vetsoorten in cacao is oliezuur; een onverzadigd vetzuur dat je ook in olijfolie terugvindt. Ook bevat cacao stearinezuur. Dit is een verzadigd vetzuur, maar heeft geen enkel effect op je cholesterol.

8. Minder honger en trek

Cacao kan je nog op een andere manier helpen om gewicht te verliezen. Het vermindert namelijk je eetlust. Door cacao te eten ervaar je minder honger en trek, en zal je dus minder snacken. Ook maak je de kans dat je overeet of een (vr)eetbui krijgt kleiner met cacao.

9. Bloedsuikerspiegel in balans

Uit onderzoek blijkt dat rauwe cacao je bloedsuiker minder laat stijgen dan welk ander voedingsproduct dan ook. Dat effect kun jij mooi gebruiken om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Hoe? Door cacao te combineren met andere voedingsmiddelen. Voeg eens een theelepeltje cacao aan je ontbijt of gezonde bakrecept toe. Zo bescherm je jezelf op korte termijn tegen plotselinge aanvallen van trek, en op lange termijn tegen ziektes zoals insulineresistentie en diabetes type 2.

10. Bescherming voor je huid

Je las al dat de grote aantallen antioxidanten in cacao je lichaam in de toekomst beschermen tegen ernstige ziekten zoals hart- en vaatziekten en diabetes type 2. Maar de antioxidanten in cacao werken ook al veel sneller in je voordeel. Cacao beschermt namelijk je huid. De antioxidanten vangen de schadelijke deeltjes die je lichaamscellen verouderen. Zo beschermt cacao je huid tegen verdunning, de ontwikkeling van rimpels en het ontstaan van pigmentvlekken.

11. Antibacterieel

Cacao bevat antibacteriële bestanddelen die onder andere gaatjes in je tanden tegengaan. Door cacao te eten houd je dus je gebit en tandvlees gezond.

12. Medicinale eigenschappen

Ik vertelde het al eerder, maar veel culturen weten al duizenden jaren lang van de gezonde eigenschappen van cacao.

Zo gebruiken Mexicaanse genezers cacao om insectenbeten en bronchitis te genezen. In andere culturen wordt cacao toegepast als middel tegen gaatjes, reuma en slapeloosheid, en voor een goede spijsvertering.

Ongezonde chocolade

Zoals je misschien wel kunt raden is het niet gezond om nu een chocoladereep van 100 gram op te eten. Chocolade bevat naast cacao namelijk ook veel suiker. Ook het cacaogehalte in melkchocolade en de meest gangbare pure chocolade is erg laag. Je zou van deze soorten chocola veel moeten eten om van de gezondheidsvoordelen van cacao te genieten. Hiermee krijg je ook een hoop suiker, vet en calorieën binnen. De slechtste vorm van chocola is witte chocola. Daar zit namelijk helemaal geen cacao in. Witte chocola bestaat enkel uit suiker en cacaoboter.

Gezonde chocolade

Als regel voor chocolade geldt: hoe hoger het cacaogehalte, hoe gezonder de chocolade. Pas bij een cacaogehalte van 85% of hoger kun je spreken van gezonde chocola. Deze chocolade bevat namelijk veel cacao en vrij weinig suiker.

Wel blijft chocola erg calorierijk. 100 gram chocolade bevat ongeveer 580 calorieën – evenveel als een voedzame avondmaaltijd. Met één blokje van 10 gram chocolade met een extra hoog cacaogehalte geniet je van de voordelen van cacao, terwijl je de calorieën beperkt. Gelukkig zijn er op steeds meer plaatsen de juiste gezonde repen te kopen. Zelf koop ik altijd bij de Lidl de 90% versie, die is heerlijk!

De meest pure vormen zijn: rauwe cacaopoeder, cacaonibs, cacaobonen en de pure rauwe chocolade van 100%.

Zo zie je dat cacao heel erg veel voordelen heeft en ontzettend gezond is! Ik vind dat deze winterperiode de ultieme periode voor chocolademelk. Helaas kunnen we in de supermarkt alleen maar de chocolademelk kopen met enorm veel suiker erin. Om jullie hierin te helpen heb ik een recept voor een gezond glas chocolademelk.

Gezonde chocolademelk

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 250 ml ongezoete amandelmelk
• 1 el (rauw) cacaopoeder
• Snufje kaneel
• Optioneel: pure stevia, kokosbloesemsuiker of (rauwe) honing

Bereidingswijze

Verhit de amandelmelk in een kleine (steel)pan.

Voeg het cacaopoeder en de kaneel toe en roer goed door.

Optioneel: voeg stevia, kokosbloesemsuiker of (rauwe) honing toe om het zoeter te maken.

Giet de gezonde chocolademelk in een glas en geniet!

Tip: Klop de gezonde chocolademelk op om deze luchtiger te maken.

Geniet dus van de cacao in al zijn vormen maar probeer de geliefde witte, melk en pure chocolade repen te laten liggen en koop in plaats daarvan de 85% of hoger in pure chocoladevorm. Je zult zien dat je al snel vol zit van een blokje pure chocolade!

Gezond eten is een feestje!