Zomerse bleekselderijsalade

Ingrediënten voor twee personen:

• 400 gram groen of bleekselderij
• handvol slablaadjes
• 1 komkommer in stukjes gesneden
• 1 gerookte kip, in blokjes gesneden
• 1 biologische mango, in blokjes
• Yoghurt/kwark
• Citroensap
• zout en versgemalen peper

Bereiden

Kook een pan water. Snij de bleekselderij in dunne boogjes en doe ze in een grote aardewerken kom. Giet het kokende water er overheen. Laat het 3-4 minuten staan en giet door een zeef, laat goed uitdruppen (droog desnoods met een schone droge theedoek. Maak de dressing van de yoghurt ,citroensap, zout en peper. Voeg de gerookte kip, de mango erbij en tot slot de bleekselderij. Schep voorzichtig om, zodat de dressing goed pakt. Leg een handvol sla op ieder bord, schep de bleekselderijsalade erop en eet smakelijk! Optioneel kun je een beetje geraspte 30 + kaas erop strooien.