Een nieuwe blog ofwel product special, dit keer gaat de blog over aubergine.

Ik vind de aubergine zeer smaakvol en kan voor ontzettend veel recepten ingezet worden. Ook bevat de aubergine ontzettend veel vitamines en mineralen.

De aubergine komt oorspronkelijk uit Myanmar en is al duizenden jaren oud.

De in Nederland en België meest verkochte aubergine heeft een glanzende donkerpaarse schil (de kleur aubergine is ernaar vernoemd) en bijna wit vruchtvlees. De smaak is bitter tot neutraal en zit voornamelijk geconcentreerd in de schil. Dat heeft het voordeel dat aubergine met bijna elk ander ingrediënt kan worden gecombineerd.

Hieronder een overzicht wat er allemaal inzit:

Voedingswaarden per 100 gram vruchtvlees

Kilojoule68

Kilocalorien20

Voedingsvezels (g)2.5

Verzadigde vetten (g)0.0

Enkelvoudig onverzadigde vetten (g)0.0

Meervoudig onverzadigde vetten (g)0.0

Vitamine B1 (mg)0.04

Vitamine B2 (mg)0.05

Vitamine b6 (mg)0.06

Foliumzuur (ug)4.0

Vitamine C (mg)10

Natrium (mg)10

Kalium (mg)200

Calcium (mg)10

Fosfor (mg)12

Magnesium (mg)8

IJzer (mg)0.5

Koper (mg)0.01

Selenium (ug)0

Zink (mg)0.2

Water (mg)93

De voordelen op een rijtje:

• Goed voor je hart: Omdat deze groente zo veel kalium bevat, helpt hij om een stabiel hartritme te handhaven. 

Aubergines bevatten daarnaast flavonoïden, die het gehalte slechte cholesterol verminderen en de toename van

het goede cholesterol stimuleren.

• Ze bevatten antioxidanten: deze beschermen tegen de vrije radicalen. Ook werken ze als een reinigend middel, waardoor gifstoffen makkelijk je lichaam uitgaan.
• Ze verbeteren je hersenen: De fytonutriënten in aubergine zijn voordelig voor je cognitieve systeem en mentale gezondheid. Ze verwijderen gifstoffen uit je hersenen en stimuleren de bloedstroom naar de hersenen. Daardoor verbeteren je geheugen en probleemoplossend gericht denken.
• Kan helpen bij afvallen: Aubergines zitten vol vocht en boordevol vezels waardoor je sneller vol zit en langer verzadigd ben.
• Ze voorkomen bloedarmoede: vaak heb je met bloedarmoede een ijzertekort en de aubergine zorgt voor een flinke partij ijzer om dat aan te vullen.
• Verbetert de gezondheid van je botten: Aubergines bevatten fenolbestanddelen, die je helpen om sterkere botten te krijgen en het risico op het krijgen van osteoporose verminderen.
• Geweldig voor je haar: aubergines bevatten veel vitamine A dit bevordert de productie van talg waardoor je haar gehydrateerd blijft en geen haarverlies krijgt.

Je kan ook heerlijke gerechten maken met aubergine.

Maak bijvoorbeeld eens deze huisgemaakte baba ganoush!

Voor een bakje:

-1 aubergine                                – 1 theelepel komijnpoeder    – halve citroen

-1 eetlepel tahin(notenpasta)   -peper en zout

-2 teentjes knoflook                   -1 eetlepel olie

 Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden, snij de aubergine doormidden en maak in het vruchtvlees een ruitpatroon met een scherp mes.
2.  Leg het met de bolle kant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Sprenkel de olie over de twee helften en strooi wat peper en zout erop. Daarna in de oven voor 45 minuten.
3. Haal de plaat uit de oven en laat een klein beetje afkoelen. Schraap met een lepel het vruchtvlees uit de schil in een bakje.
4. Meng het komijnpoeder, de tahin, sap van de citroen, de uitgeperste knoflook en evt nog wat peper en zout naar smaak.
5. Prak het vruchtvlees met de vork wat fijner en klaar is je home made baba ganoush!

Bewaar je het in de koelkast in een afgesloten bakje? Dan kan je het zo een dag of vier/vijf goed houden.

Ik heb nog veel meer recepten en variatiemogelijkheden om toe te passen in je gezonde weekmenu. Wil je er meer van weten? Let me know😉